Le crêpier maîtrise la réalisation et la cuisson de crêpes et des galettes. Il confectionne les différentes pâtes (pâte de sarrasin, pâte de froment), prépare les garnitures salées cuisinées (légumes, fruits de mer, poissons …), et les garnitures de base salées et sucrées (jambon, œuf, fromage, sucre, confiture, chocolat …). En fonction des commandes, il cuit les crêpes et les galettes et les garnit. Il assure également l’élaboration des autres plats et desserts à la carte.
Télécharger la fiche de la formationObjectifs de la formation - Perspectives professionnelles
La formation CQP Crêpier permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Développer une culture professionnelle,
• Initier aux concepts et aux techniques relatifs aux crêpes et galettes : préparer les différents ingrédients, fabriquer les crêpes, galettes et les garnitures dans le respect de la qualité, de la rapidité et de la présentation,
• Développer une capacité d’adaptation en développant son autonomie,
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.
Les débouchés
Contenu de la formation
Ces modalités et lieux d’apprentissage sont exploités systématiquement à chaque alternance. Les sorties pédagogiques sont occasionnelles selon les disponibilités des entreprises et intervenants extérieurs. Sur 5 mois de formation (6 alternances), nous comptons proposer 156 h de pratique et 48 h de modules thématiques répondant au référentiel étudié.
Informations complémentaires
Aucun
A minima 200h, parcours en 6 mois
Réduction de durée suivant profil
CQP Crêpier, diplôme de l’Éducation nationale, de niveau 3, inscrit au RNCP
Titre professionnel de l’hôtellerie Restauration – FAFIH
Alternance
Qualités et profils requis
• Capacité d’organisation
• Capacité à mémoriser
• Capacité à travailler en équipe
• Aisance relationnelle
• Capacité d’adaptation
• Créatif et curieux
• Bonne dextérité
Chiffres clés de la formation
Nouvelle formation
Par année de formation
• 6 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
• 35 heures de cours par semaine
• 16 semaines de formation en entreprise
avec congés payés
• Plateaux techniques équipés
• Restaurant d’application
• Salles de formation
• Centre de ressources
• Épreuves par validation de modules
• Livret de stage
• Visite en entreprise
• Séances de tutorat (accompagnement individualisé)
• Bulletin semestriel avec avis de l’équipe pédagogique.
Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement de fin août à début novembre.
– Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations.
– Toute entrée en formation fait l’objet d’un positionnement.
Admission sur dossier et possibilité d’entretien.
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