Le métier, perspectives d'emplois et les diplômes
Le métier
Le poissonnier écailler commercialise les produits frais de la pêche.
Il achète, transforme et vend poissons, coquillages et crustacés. Son étal doit être dressé avec soin et esthétique. Le poissonnier écailler connaît parfaitement les différentes espèces de poissons et de fruits de mer, et donne des conseils de cuisine et de cuisson aux clients.
Parfois traiteur, il propose alors aussi des plats préparés et des terrines. Il veille surtout à respecter une hygiène parfaite.