Mention Complémentaire Employé traiteur

Partager Envoyer par e-mail

L’employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il cuisine les produits et réalise des assemblages. Il conditionne les plats pour le stockage avant la vente. Il organise son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits et les stocks dans le respect des règles d’hygiène. L’employé traiteur peut également conseiller les clients sur les mets, la remise en température et la conservation, et enregistrer les commandes.

Télécharger la fiche de la formation

Objectifs de la formation - Perspectives professionnelles

La formation Mention Complémentaire Employé traiteur permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Élaborer des plats cuisinés et des produits salés ou sucrés,
• Participer à l’organisation de réceptions,
• Réaliser et commercialiser des produits régionaux.

Contenu de la formation

Enseignement généraux 
• Communication

Enseignements techniques et professionnels 
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Arts appliqués
• Sciences appliquées
• Gestion

Informations complémentaires

Être titulaire d’un CAP Métiers de bouche, conseillés CAP Cuisine ou Charcutier-Traiteur

A minima 400h, parcours en 1 an
Réduction de durée suivant profil

Mention Complémentaire Employé traiteur, diplôme de l’Éducation nationale, de niveau 3, inscrit au RNCP.

Alternance

Public apprenti : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.

Publics en reconversion ou salarié en professionnalisation : Tarif horaire entre 14€ et 18€. Possibilité de prise en charge financière totale ou partielle en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Qualités et profils requis

• Capacité d’organisation
• Bonne condition physique
• Sens du contact
• Bonne dextérité
• Capacité d’adaptation
• Créatif et curieux
• Respect des règles d’hygiène

Chiffres clés de la formation

  • Taux de réussite

    82.1%

  • Taux de satisfaction

    75%

  • Taux d'insertion

    87% (dont 21.7%en poursuite d'études)

  • Taux de rupture

    21.1%

Taux de réussite, satisfaction, poursuite et rupture : Cohorte 2022-20223 / Taux d'insertion : Cohorte 2021-2022

Par année de formation
• 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
• 35 heures par semaine de cours
• 40 semaines de formation en entreprise
dont 5 semaines de congés payés

• Plateaux techniques équipés
• Salles de formation
• Centre de ressources

– Alternance d’apports théoriques et de mises en situation
– Participation à des projets pédagogiques
– Contrôles réguliers de connaissances, notamment par des examens blancs et des mises en situation pratiques
– Épreuves ponctuelles en fin de formation

– Livret d’apprentissage entre l’apprenant, l’entreprise et le campus
– Visite en entreprise par l’enseignant tuteur
– Séance de tutorat à chaque période au campus
– Conseils de classe et bulletins de notes avec l’avis de l’équipe pédagogique
– Supports de formation numériques

Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement de fin août à début novembre.
– Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations.
– Toute entrée en formation fait l’objet d’un positionnement.
Admission sur dossier et possibilité d’entretien.
Nous consulter.